5 правил хранения мяса в морозилке

Содержание мяса в сохранности – ответственный процесс, от правильной организации которого зависит качество и вкус замороженного продукта. Перед заморозкой учитывайте сорт, выставляйте оптимальный температурный режим. Не держите подобные изделия в морозилке дольше года. При выборе в магазине покупайте свежие или охлажденные тушки и замораживайте самостоятельно.

Опытные хозяйки к хранению мяса относятся не менее серьезно, чем к его выбору или приготовлению. Длительное пребывание продуктов в минусовых температурах не гарантирует сохранности их первостепенных качественных свойств. Срок, сколько можно хранить мясо в морозилке, зависит от выставленной температуры и вида самого продукта. Несколько простых советов послужат полезной заметкой не только новоиспеченным домохозяйкам, но и многим искусным поварам.

1.     Вид изделия

Промышленные морозильные камеры оснащены многоуровневой системой заморозки, что позволяет сохранить продукт на протяжении года.

Разновидность мясного изделия напрямую влияет на срок его пребывания в морозилке

Бытовая техника редко оснащена подобным механизмом, при отправке в морозилку уже замороженных кусков учитывайте их сорт и качество:

• птицу (курицу, утку, индюшатину) целой тушкой храните максимум 9–12 месяцев, разделанную птицу, а также мелких цыплят или перепелок – не дольше 8 месяцев;
• кролика – до 6 месяцев;
• свинина, говядина и баранина, расфасованная большими кусками, лежит до 10 месяцев;
• субпродукты (отдельные органы животных, фарш) быстро портятся, оптимально держать печень, фарш в замороженном виде до 3 месяцев, а сердечки, суповой набор – до 6 месяцев;
• домашние колбасы – до 4 месяцев.

Если вы передержите продукты в морозилке, они изменят свой вкус и обретут специфический неприятный аромат.

Мнение эксперта:

Эксперты рекомендуют следовать пяти основным правилам при хранении мяса в морозилке. Во-первых, необходимо упаковывать мясо в специальные пакеты для замораживания или вакуумные пакеты, чтобы предотвратить контакт с воздухом и сохранить свежесть. Во-вторых, следует разделить мясо на порции перед замораживанием, чтобы удобно было размораживать только необходимое количество. Третье правило – обязательно помечать упаковки с датой замораживания, чтобы знать, сколько времени мясо уже находится в морозилке. Четвертое правило – следует держать морозильную камеру при оптимальной температуре, обычно от -18°C до -20°C, чтобы предотвратить размораживание и повторное замораживание мяса. И, наконец, пятое правило – не рекомендуется хранить мясо в морозилке слишком долго, так как со временем оно может потерять свои качества. Соблюдение этих правил поможет сохранить мясо в морозилке в отличном состоянии.

СКОЛЬКО ХРАНИТСЯ МЯСО В МОРОЗИЛКЕ

2.     Температурный режим

Указанные сроки хранения зависят и от выставленной температуры. Выбранный режим определяет длительность нахождения мясного изделия в морозилке:

• от 0 до -4^оС – 48 часов;
• от -8 до -12^оС – 4 месяца;
• от -12 до -18^оС – 8 месяцев;
• от -18^оС – 12 месяцев.

При покупке замороженного продукта нельзя быть уверенным в его свежести (даже если на упаковке указана недавняя дата). В целях безопасности храните замороженный товар на 2–3 месяца меньше указанного срока.

Интересные факты

1. Замораживайте мясо в герметичных контейнерах или пакетах.Это поможет предотвратить потерю влаги и ожоги морозильной камеры.
2. Не замораживайте мясо повторно.Это может привести к потере качества и безопасности мяса.
3. Размораживайте мясо в холодильнике, а не при комнатной температуре.Это поможет предотвратить рост бактерий.

Сколько можно хранить мясо в морозилке

3.     Выбор в магазине

Перед покупкой внимательно осмотрите мясо, так как употребление многократно замороженных продуктов чревато возникновением кишечных инфекций. Заморозив тушку самостоятельно, вы убедитесь в правильности процесса заморозки и свежести продукта.

Отдавайте предпочтение свежему или охлажденному товару

При выборе обращайте внимание на цвет среза: говядина – насыщенно красная, телятина – розового оттенка, свинина – менее розоватая, чем телятина, баранина по цвету напоминает говядину, но более темная и насыщенная. Мясо блестит, имеет прозрачный сок, при надавливании пальцем быстро восстанавливает форму. Запах должен быть свежим, тонкие нотки неприятного аромата свидетельствуют о сомнительном качестве – в таком случае откажитесь от покупки.

Опыт других людей

Когда речь заходит о хранении мяса в морозилке, люди часто выделяют 5 основных правил. Они подчеркивают важность правильной упаковки, отмораживания в холодильнике, а не на столе, а также необходимость обратить внимание на сроки хранения. Одним из ключевых моментов является также правильное обозначение даты замораживания, чтобы избежать недопонимания. Кроме того, многие отмечают, что разделение мяса на порции перед замораживанием облегчает процесс приготовления.

Как правильно хранить мясо? Полезные советы

4.     Организация хранения

Чтобы качество мяса как можно дольше не портилось, нужно правильно организовать хранение:

1. Не мойте его – это продлит свежесть.
2. Разрежьте тушку на ровные куски, в таком виде волокна быстро и равномерно промерзнут.
3. Удалите салфеткой излишнюю влагу.
4. Заверните мясо в пакет, пергаментную бумагу или пищевую пленку. Затем разместите в контейнере или вакуумном пакете.
5. Обозначьте каждый пакет наклейками с указанием сорта и даты заморозки – так вы сможете контролировать длительность хранения и быстро доставать нужный кусок.

Если вы хранили мясо дольше положенного срока, продлите термическую обработку на 1 час. При обнаружении специфического запаха не старайтесь перебить его специями – лучше утилизируйте продукт.

5. Отключение света

Сбои подачи электроэнергии – частый форс-мажор, сокращающий срок хранения мяса. Морозильные камеры последних моделей поддерживают заданную температуру в течение суток при полной загруженности.

Быстро размораживаемые изделия обработайте уксусом и поместите в холодное темное место

Для сохранения свежести на протяжении 6–10 часов поместите мясо в молоко или простоквашу, оберните тканью, вымоченной в солевом или салициловом растворе. При температуре от 0 до 4^оС не рекомендовано хранить более 12 часов (оно должно быть упаковано не в пакет, а помещено в алюминиевую или стеклянную закрытую посуду).

При отключении света вы можете создать холод в морозилке самостоятельно. Разместите в камере герметично упакованный раствор хладагента – «аккумулятора» холода (он имеется в широкой продаже, стоит недорого).

Хозяйкам на заметку!
Как правильно размораживать мясные продукты
.

Лариса

,

2 июня 2019

.

Подпишись на канал
Современное домоводство в Яндекс.Дзен

Сохраните и поделитесь информацией в соцсетях:

Рекомендуем прочитать

• Заморозка сыра

Обсуждения закрыты для данной страницы

Частые вопросы

Как правильно хранить мясо в морозильной камере?

Считается, что оптимальная температура морозильной камеры составляет −18 °C. Главное условие сохранности мяса в морозилке — это отсутствие воздуха в упаковке. Постарайтесь выгнать весь воздух из пакета с мясом и плотно закрыть его.

Как правильно замораживать мясо в морозильной камере?

Нарезанные мясо и птицу необходимо подсушить от остаточной жидкости бумажным полотенцем. Затем продукт помещают в морозильную камеру на 3-4 часа, уложив на поднос, застеленный пергаментной бумагой. После этого подмерзшие куски поштучно упаковывают и укладывают в морозильную камеру на хранение.

Можно ли хранить мясо в морозилке 2 года?

Сырое мясо, как правило, дольше хранится в морозильной камере, потому что оно в нем находится при постоянной температуре. Поэтому есть мясо, которое может провести в морозильной камере до года, можно без риска для здоровья потребителя. Стейки, отбивные и жаркое могут храниться в морозильной камере от 4 до 12 месяцев.

Как долго можно хранить мясо в морозильной камере?

Морозилка может сохранить телятину до 6-ти месяцев. Более жирное и зрелое мясо можно будет хранить до 4-х месяцев. Заморозка на более длительный срок может изменить свойства продукта. Морозильный отсек сохранит свежесть свиных ребрышек, шеи и других частей туши до 4-6 месяцев.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Перед замораживанием мясо следует упаковать в специальные пакеты для замораживания или пленку, чтобы избежать образования инея и сохранить свежесть продукта.

СОВЕТ №2

При замораживании мяса важно убедиться, что температура в морозильной камере достаточно низкая, чтобы предотвратить размножение бактерий и сохранить качество мяса.

СОВЕТ №3

При размораживании мяса следует использовать холодильник, чтобы избежать быстрого размножения бактерий, которое может произойти при размораживании при комнатной температуре.