Можно ли замораживать зелень или получится безвкусная смесь

Заморозка зелени – практичный способ получения яркого и аппетитного угощения даже в морозы. В качестве добавки в первые блюда популярны измельченные петрушка и укроп. Для украшения мяса или рагу используют цельные веточки и листья рукколы, шпината, сельдерея. Для сохранения формы оборачивайте фольгой, пищевой пленкой или пергаментом. В качестве тары для заморозки подходят пластиковые контейнеры и стаканчики, полиэтиленовые пакеты на застежке, фольга. Избегайте повторных заморозок, храните при минусовой температуре не дольше 12 месяцев.

Неоднократно замораживали зелень, но получали месиво без вкуса и запаха? Это не повод отказываться от приготовления запасов на зиму. Скорее всего, делали это неправильно. Простое руководство по хранению укропа и петрушки в морозилке не даст нанести урон вкусовым характеристикам и внешнему виду растений.

Инструкция

Перед тем, как приступить к действиям, обратите внимание, что не вся зелень одинаково переносит низкие температуры. Оптимальные культуры для заморозки на зиму:

• петрушка;
• укроп;
• щавель;
• сельдерей;
• шпинат;
• черемша.

Для заморозки используйте только те травы, что могут перенести низкую температуру

Не рекомендована заморозка
лука, листьев салата, капусты, базилика. Они становятся безвкусными, теряют цвет и аппетитный аромат.

Мытье

Замораживать зелень можно только после ее очищения. Промойте под холодной водой, просушите, переберите, оставив свежие листочки без изъянов. Если в пышном пучке обнаружены насекомые, опустите укроп или петрушку в емкость с соленой водой, чтобы жидкость полностью покрыла растение. Через несколько минут живность всплывет, а зелень останется всего лишь промыть под проточной водой.

Просушивание

После тщательного полоскания травы и листьев они нуждаются в просушивании. Излишняя влага даст о себе знать в виде дополнительных льдинок, которые сделают будущую приправу (или украшение стола) водянистой. Разложите растения на сухую бумагу, промокните полотенцем. Сушите на протяжении часа при комнатной температуре. Дольше не держите, чтобы травы не завяли.

Замораживание

Какой способ выбрать, зависит от кулинарных композиций, в которые будет входить эта ароматная добавка. Для первых блюд мелко нарежьте, избавившись от стебля. Разложите по пластиковым контейнерам или пакетам, указав на них название и дату отправления в морозильную камеру. Удобно делать миксы из трав и добавлять в супы сразу несколько разновидностей.

Для простых кулинарных нужд зелень удобно хранить в пакете

Если петрушка или укроп послужат украшением блюд, заморозьте веточки целиком. Для сохранения формы оберните пергаментной бумагой или пищевой пленкой. Грубые стебли обрежьте. Мелкие подойдут для ароматизации бульонов.

Чайные сборы из мяты, чабреца, липы, смородины, шиповника или яблони нарезать необязательно. Сверните листья в трубочку или запечатайте в конверт. Для усиления аромата и насыщения витаминами добавьте к травам ягоды смородины, малины, земляники, вишни.

Заморозка зелени популярна не только в кулинарии, но и в косметологии. Залитая ромашковым отваром в формах для льда она отлично освежает и тонизирует кожу. Для извлечения кубиков достаточно опустить их на 3–5 секунд в горячую воду.

Мнение эксперта:

Замораживание зелени – это удобный способ сохранить свежесть и аромат. Однако мнение экспертов по этому поводу разделилось. Некоторые утверждают, что замораживание зелени может привести к потере вкуса и аромата из-за разрушения клеточных структур при замораживании. Другие эксперты считают, что правильно замороженная зелень сохраняет свои качества и может быть использована в кулинарии без потери вкусовых характеристик. Важно помнить, что для замораживания зелени следует выбирать свежие и качественные экземпляры, а также правильно упаковывать их для минимизации потери аромата и вкуса.

Как правильно заморозить овощи? Остаются ли витамины в замороженных овощах? 🥦

Опыт других людей

Замораживание зелени – это отличный способ сохранить ее свежесть и питательные вещества. Многие люди отмечают, что замороженная зелень остается сочной и ароматной, сохраняя свой вкус. Однако, важно правильно подготовить зелень к замораживанию, чтобы избежать образования льда, который может повлиять на текстуру и вкус. Следуя рекомендациям по правильной заморозке, вы сможете наслаждаться свежестью зелени в любое время года.

Интересные факты

1. Замораживание зелени не только сохраняет ее вкус и питательные вещества, но и может даже улучшить их. Например, замораживание шпината увеличивает содержание в нем фолиевой кислоты, а замораживание брокколи повышает уровень витамина С.

2. При замораживании зелени важно правильно подготовить ее. Сначала зелень нужно тщательно промыть и обсушить. Затем ее можно нарезать или оставить целой. Нарезанную зелень лучше всего замораживать в герметичных контейнерах или пакетах, а целую зелень можно замораживать на противне, а затем переложить в контейнеры или пакеты.

3. Замороженную зелень можно использовать в различных блюдах, таких как супы, рагу, жаркое, салаты и смузи. Она также может быть использована в качестве начинки для пирогов и пирожков. Замороженная зелень сохраняет свой вкус и питательные вещества в течение нескольких месяцев, поэтому ее можно использовать в течение всего года.

Чтобы НЕ ТРАТИТЬСЯ ЗИМОЙ НА ЗЕЛЕНЬ, ДЕЛАЙ ТАК!

На что обратить внимание

Измельченные травы не нуждаются в предварительной разморозке перед добавлением в блюда. Укроп или петрушку добавляйте в суп или борщ после того, как отставите первое с плиты. Чтобы украсить нарезку или мясное блюдо цельной веточкой сельдерея или листьями шпината, достаньте их из морозилки и оставьте оттаивать в холодильнике при температуре +6-7^оС.

Если зелень будет добавляться для готовки горячих блюд, то ее не нужно размораживать

Храните заготовленную зелень не дольше года. Повторно не замораживайте, так как все полезные свойства исчезнут. Температура в морозилке не должна превышать -12^оС.

Лариса

,

2 октября 2019

.

Подпишись на канал
Современное домоводство в Яндекс.Дзен

Сохраните и поделитесь информацией в соцсетях:

Рекомендуем прочитать

• Хранение хлеба в морозильнике

Обсуждения закрыты для данной страницы

Частые вопросы

Какую зелень нельзя замораживать?

Но стоит помнить несколько нюансов: укроп, кинза и петрушка надежно сохраняют витамины, однако аромат этих трав исчезает, зеленый лук и салат не подойдут для заморозки (за счет своей водянистой структуры, зелень после разморозки потеряет свою форму, вкус и аромат),

Как правильно заморозить свежую зелень?

Жизнь сочной и вкусной зелени можно продлить на полгода с помощью обыкновенной морозилки. Сделать это очень просто: промытую и просушенную зелень нужно мелко нарезать и положить в морозилку в пакете, баночке или контейнере.

Какую зелень можно замораживать в морозилке?

Замораживать можно почти любые травы. Подойдут петрушка, укроп, кинза, зеленый лук, щавель, сельдерей, эстрагон, базилик, шпинат. Важно соблюдать технологию заморозки. Интересным решением будет заморозить зелень в формочках для льда.

Как подготовить зелень к заморозке?

Подготовка зелени к заморозке Хорошо промыть зелень в холодной воде (если она грязная, лучше пару раз замочить в воде, доставая зелень из нее руками и перекладывая в чистую миску, а не сливая воду через дуршлаг, так как при этом грязь снова окажется на зелени).

Как заморозить зелень на зиму.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Перед замораживанием зелени ее следует тщательно вымыть и обсушить, чтобы избавиться от лишней влаги, которая может повлиять на качество замороженной зелени.

СОВЕТ №2

Для сохранения аромата и вкуса замороженной зелени, рекомендуется использовать специальные пакеты для замораживания или вакуумные упаковки, чтобы исключить контакт с воздухом.

СОВЕТ №3

При замораживании зелени лучше всего использовать метод быстрого замораживания, чтобы сохранить ее свежесть и питательные вещества.