Как сохранить тесто в холодильнике или морозилке, чтобы не потерять его вкус и качества

Срок хранения теста зависит от его вида, а также продуктов, входящих в состав. Постное тесто, а также заготовки для пельменей, вареников, пиццы хранятся до 3–5 суток при температуре до +3 градусов, до 6 мес. при -18–20 градусах. Песочное – до 3 суток и 3 мес. соответственно. Бисквитное и сдобное дрожжевое тесто не стоит охлаждать дольше, чем на 24 часа. Замораживать можно на 2–3 месяца. Составы, в основе которых кисломолочные продукты, хранятся не более 1–2 суток при температуре от +3 до +5 градусов, до 2 месяцев при -18.

Способ и сроки хранения теста зависят от его вида, состава, а также созданных условий и температурного режима. В среднем, охлажденную массу для выпечки стоит использовать не позднее 3 суток, замороженную – 3 месяцев.

Бездрожжевое тесто

Составы, замешанные без использования дрожжей, имеют длительный срок годности, хорошо реагируют на заморозку и последующее оттаивание, не теряют своих свойств и вкуса. Хранить такое тесто в холодильнике можно до 3 суток, в морозилке – до 6 месяцев.

Для пельменей, чебуреков, пиццы

Для удобства:

1. Разделите весь объем на порционные куски.
2. Скатайте из них небольшие колобки.
3. Упакуйте в чистые полиэтиленовые пакеты.

Самое простое тесто, для приготовления которого используется минимальный набор продуктов

Срок хранения в холодильнике – 3 суток, в морозильной камере – полгода.

Песочное

Такое тесто перед выпечкой необходимо выдержать 30 минут на холоде. Так оно будет лучше раскатываться и принимать необходимую форму, а готовое печенье получится рассыпчатым.

Без потери свойств и вкуса охлажденная масса, обернутая в пищевую пленку, может пролежать при температуре от +3 до +7 градусов 2 суток, замороженная – 3 месяца.

Бисквитное

В отличие от песочного не любит холод, при заморозке теряет пышность.

При необходимости его можно убрать в холодильник, но не дольше, чем на 2 суток. Для этого:

1. Перелейте состав в пластиковую или стеклянную емкость.
2. Герметично закройте пищевой пленкой.
3. Уберите контейнер на среднюю полку холодильника или в отсек для хранения фруктов. Там поддерживается оптимальная температура.

Замораживать бисквитную массу нельзя.

Мнение эксперта:

При хранении теста в холодильнике или морозилке важно соблюдать определенные правила, чтобы сохранить его вкус и качество. Эксперты рекомендуют упаковывать тесто в пищевую пленку или герметичные контейнеры, чтобы избежать попадания посторонних запахов и влаги. Также важно обратить внимание на температурный режим хранения: для дрожжевого теста оптимально хранить его в холодильнике при температуре от 0 до 7 градусов, а для слоеного теста – в морозилке при температуре от -18 до -23 градусов. При правильном хранении тесто сохранит свои свойства и вкус на длительное время.

Как правильно хранить тесто в холодильнике и в морозильнике

Дрожжевое тесто

Пресные или сдобные дрожжевые заготовки можно охлаждать или замораживать, соблюдая рекомендации по температурному режиму.

Охлажденное

В холодильник можно убрать готовую массу или сформированные для выпечки изделия:

1. Скатайте порционные шары.
2. Щедро посыпьте их мукой или смажьте подсолнечным маслом.
3. Упакуйте в чистые полиэтиленовые пакеты. Мешки должны быть в 2 раза больше объема теста.
4. Если позволяют размеры холодильника, оставьте тесто на противне. Сверху накройте пищевой пленкой, но так, чтобы внутри оставалось достаточно места и воздуха.
5. Сделайте несколько отверстий, чтобы опара «дышала».

Сформированные плюшки переложите в объемный контейнер

Срок хранения:

• при температуре от +5 до +9 градусов – 24 часа;
• до +3 – 48 часов.

Замороженное

Перед заморозкой хорошо вымесите массу, чтобы убрать пузырьки воздуха. Затем:

1. Разделите весь объем на порционные куски.
2. Скатайте в шары, смажьте маслом или присыпьте мукой.
3. Упакуйте в полиэтиленовые пакеты. Если в один мешок помещается несколько кусочков, дополнительно оберните их пергаментом, чтобы избежать склеивания.
4. Храните при температуре не выше -18 градусов.

Хранить тесто в морозилке можно до 3 месяцев без потери вкуса, эластичности и пышности

Для уменьшения объема и удобства хранения, используйте небольшие пакеты с зип-замком. Смажьте их изнутри подсолнечным маслом, уложите по одной порции теста, застегните. Скалкой раскатайте пласт и аккуратно уберите в морозилку. Так масса не будет занимать много места.

Материал в тему!
5 правил хранения мяса в морозилке

Интересные факты

1. Тесто можно замораживать несколько раз.Если вы не планируете использовать все тесто сразу, его можно разделить на порции и заморозить. Когда вам понадобится тесто, просто достаньте его из морозилки и дайте ему разморозиться при комнатной температуре.
2. Тесто можно хранить в холодильнике до 2 недель.Если вы планируете использовать тесто в течение ближайших двух недель, его можно хранить в холодильнике. Для этого поместите тесто в герметичный контейнер или плотно оберните его пищевой пленкой.
3. Тесто можно хранить в морозилке до 3 месяцев.Если вы не планируете использовать тесто в течение ближайших трех месяцев, его можно хранить в морозилке. Для этого поместите тесто в герметичный контейнер или плотно оберните его пищевой пленкой.

Как хранить дрожжевое тесто

Опыт других людей

Когда речь заходит о сохранении теста в холодильнике или морозилке, многие люди высказывают свои советы. Одни рекомендуют упаковывать тесто в пищевую пленку или герметичные контейнеры, чтобы избежать контакта с воздухом. Другие советуют добавить немного муки перед хранением, чтобы предотвратить его прилипание. Есть и те, кто предпочитает замораживать тесто в виде порций, чтобы было удобно использовать по мере необходимости. Важно помнить, что правильное хранение теста поможет сохранить его вкус и качество на длительное время.

Дополнительные советы

Любые заготовки и полуфабрикаты можно хранить в морозилке или холодильнике, соблюдая рекомендации по температуре и учитывая их вид и состав:

1. Срок годности охлажденного постного теста в герметичной упаковке – до 5 суток при + 3 градусах.
2. Масса, в состав которой входят сметана, молоко, кефир и другие кисломолочные ингредиенты, хранится не более 2 суток в холодильнике, 1 месяца в морозилке.
3. Сдобные дрожжевые заготовки могут перекиснуть через 12 часов охлаждения. Если не планируете сразу выпекать, лучше заморозьте.

Перед помещением в морозилку, наклейте на пакеты этикетки с указанием даты заморозки. Чем свежее тесто, тем пышнее и вкуснее выпечка.

Лариса

,

23 августа 2019

.

Подпишись на канал
Современное домоводство в Яндекс.Дзен

Сохраните и поделитесь информацией в соцсетях:

Рекомендуем прочитать

• Заморозка сыра

Обсуждения закрыты для данной страницы

Сколько храниться тесто

Частые вопросы

Как правильно хранить тесто в морозилке?

Нужно соблюдать температуру хранения −15 −18 ℃. Лучше разделить тесто на порции, придать ему плоскую форму и поместить в плотный пакет, пищевую пленку или же контейнер. Размораживать тесто рекомендуется в холодильнике в течение 3 − 12 часов в зависимости от объема. Повторно замораживать заготовку нельзя.

Как хранить сырое тесто?

Хранение в холодильнике Дрожжевое тесто можно хранить при температуре 5-8 градусов не более одного дня, а при температуре 2-4 градусов – не более двух дней. Блинное и слоеное тесто храниться не более двух дней. Заварное, песочное и пельменное тесто можно хранить три дня.

Как правильно хранить тесто в холодильнике?

Положите тесто и накройте пищевой пленкой. В нем сделайте небольшое отверстие и поставьте в холодильник. Или положите тесто в пакет или замотайте в пищевую пленку. Если будете хранить в емкости, то температура должна быть +5-8°С (хранить можно около 24 часов).

Можно ли тесто убрать в морозилку?

➔ Финальный вариант теста может храниться в холодильнике до двух суток. По истечении этого времени рекомендуется убрать тесто в морозильную камеру. ➔ Перед тем как убрать тесто в холодильник, уложите его в герметичную емкость или накройте пищевой пленкой.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Перед тем как поставить тесто в холодильник или морозилку, оберните его пищевой пленкой или положите в пластиковый контейнер, чтобы избежать попадания посторонних запахов и влаги.

СОВЕТ №2

Если вы планируете хранить тесто в морозилке на длительное время, упакуйте его в воздухонепроницаемый пакет или вакуумную упаковку, чтобы избежать образования инея и сохранить свежесть.

СОВЕТ №3

При хранении дрожжевого теста в холодильнике, дайте ему подойти перед выпеканием, чтобы получить более воздушное и вкусное изделие.