Из уксусной эссенции в домашних условиях при добавлении воды получается уксус разной концентрации, который в дальнейшем используется в кулинарии, консервировании, быту и народной медицине. Чтобы получить 9% уксус из 70% уксусной эссенции, рассчитываются определенные численные меры при помощи таблиц, формул и пропорций. При этом, работая с концентрированным веществом, важно соблюдать меры предосторожности.
Такое вещество, как чистая уксусная кислота или ее 70–80% раствор (эссенция) редко применяются в быту в чистом виде. Высокая концентрация довольно едкая, может быть опасна для здоровья. Для домашних целей используется 3–15% уксус, а чаще всего требуется развести уксусную кислоту 70% до 9%.
Основные характеристики уксусной эссенции
Уксусная эссенция – 70–80% водный раствор одноименной кислоты, которую получают путем брожения спиртов и углеводов, скисания вин из разных сортов винограда, а также синтезируют из металлов и неорганических материалов.
Это растворимая в воде жидкость без выраженного цвета с резким едким запахом кисловатая на вкус
Уксусную кислоту составляют эфиры и соли, называемые ацетатами. Уксус вмещает также молочную, яблочную, аскорбиновую кислоты. Концентрированные составы продаются в виде 70% эссенции, которую в домашних условиях разводят до нужного процента. На прилавках чаще всего встречается 9% столовый уксус.
Мнение эксперта:
Для быстрого получения уксуса разной концентрации в домашних условиях эксперты рекомендуют использовать различные виды сырья, такие как яблочное или винное вино, фруктовый сок или даже обычное пиво. Для получения уксуса с высокой концентрацией, следует использовать более кислые виды сырья и длительное время брожения. Для получения уксуса с низкой концентрацией, можно использовать менее кислые виды сырья и сократить время брожения. Важно помнить, что процесс производства уксуса требует соблюдения гигиенических норм и контроля температуры, чтобы избежать развития нежелательных микроорганизмов.
Сферы применения уксусной кислоты разной концентрации
Кислота в чистом виде (ледяная), эссенция и все концентрации выше 30% чаще используются в промышленности, в медицинских, химических лабораториях. Ее также применяют:
- в книгопечатание;
- для получения душистых, лекарственных составов;
- как растворитель;
- для окрашивания.
Медицинские лекарственные препараты, в составе которых есть уксусная кислота, используются для борьбы с:
- зубным налетом;
- педикулезом;
- молочницей;
- бородавками;
- грибком;
- проблемами со слухом;
- отклонениями норм глюкозы в крови;
- скачками кровяного давления.
Если разбавить уксусную кислоту водой до более низких концентраций, раствор используется в кулинарии, народной медицине и быту.
Таблица 1. Сферы применения разбавленной уксусной эссенции
| Концентрация, % | Сфера применения |
| 3 | Заправка овощных салатов.
Для ополаскивания волос. Для протирания кожи. Для похудения. Для компрессов от высокой температуры у ребенка. Для лечения суставов, пяточной шпоры. |
| 5 | Приправа к пельменям, салатам из свежих огурцов, капусты, свеклы. |
| 6 | Для теста на выпечку, на оладьи.
В маринадах для курицы. Для маринования шашлыка из свинины и говядины. Для компрессов и обтирания от температуры у взрослого. |
| 7 | Для маринования чеснока, лука, грибов. |
| 9 | Пищевая добавка при консервировании.
Заправка для борща. Приправа для супа. Для маринования огурцов. |
| 10 | Для устранения неприятных запахов в холодильнике . Для удаления накипи. Для очищения и дезинфекции столовых приборов и сантехники. |
| 25, 30 | Для расщепления жира.
Для В борьбе с вредителями огородных, садовых, домашних растений. |
Важно!Применение даже разбавленного уксуса в косметических и медицинских целях без присмотра или консультации педиатра, терапевта, косметолога может быть опасно.
Интересные факты
- Быстрый уксус из яблочного сока.Для получения уксуса в домашних условиях можно использовать яблочный сок. Для этого нужно смешать 1 литр сока с 100 граммами сахара и 10 граммами дрожжей. Смесь нужно поставить в теплое место на 10-14 дней, периодически помешивая. После этого уксус нужно процедить и разлить по бутылкам.
- Быстрый уксус из вина.Для получения уксуса в домашних условиях можно использовать вино. Для этого нужно смешать 1 литр вина с 100 граммами сахара и 10 граммами дрожжей. Смесь нужно поставить в теплое место на 10-14 дней, периодически помешивая. После этого уксус нужно процедить и разлить по бутылкам.
- Быстрый уксус из пива.Для получения уксуса в домашних условиях можно использовать пиво. Для этого нужно смешать 1 литр пива с 100 граммами сахара и 10 граммами дрожжей. Смесь нужно поставить в теплое место на 10-14 дней, периодически помешивая. После этого уксус нужно процедить и разлить по бутылкам.
Меры предосторожности при применении уксусных растворов
Все растворы, в которых концентрация уксусной кислоты больше 30% считаются опасными для здоровья.
Желательно запаситесь мерными стаканчиками, которые помогут правильно разбавить и смешать компоненты
С 3–30 % составами также необходимо быть осторожным, использовать строго по рецептам и допустимым сферам применения. При разведении кислоты и использовании в домашних условиях уксусных растворов придерживайтесь следующих мер предосторожности:
- избегайте попадания вещества или паров кислоты на кожу, слизистые, органы дыхания;
- ничего не ешьте, не пейте, не подносите близко к лицу при разведении;
- работайте в перчатках и марлевой маске;
- открывайте окна, включайте вентиляцию;
- промывайте места попадания на кожу или слизистые большим количеством воды;
- закройте доступ к веществу детям и животным;
- не оставляйте емкости открытыми;
- подписывайте бутылки без производственной этикетки;
- добавляйте кислоту в воду, а не наоборот;
- разводите фильтрованной или кипяченой холодной водой.
Старайтесь аккуратно соблюдать правильные пропорции разведения, особенно если раствор в дальнейшем будет использоваться в пищу или контактировать с кожей.
Читайте подробно об
очистке ручек газовой плиты от жира
пр помощи подручных средств.
Опыт других людей
Желание получить уксус разной концентрации в домашних условиях часто возникает у людей, заботящихся о своем здоровье и комфорте. Многие отмечают, что самый быстрый способ получить уксус – это использовать яблочный сок и дрожжи. Просто смешайте сок с дрожжами, оставьте на несколько недель и процедите. Также, многие рекомендуют добавлять к этому процессу сахар, чтобы ускорить брожение. Помните, что концентрация уксуса будет зависеть от времени брожения. Этот метод получения уксуса дома получил много положительных отзывов за свою простоту и эффективность.
Читайте также:
Выбор качественного продукта
Каждый год производство уксусной кислоты превышает объемы в 5 миллионов тонн. Как и в других промышленных сферах встречаются подделки и некачественные продукты, в которых присутствуют лишние добавки или нарушено процентное соотношение воды и кислоты. В итоге при разведении получаемый состав будет иметь неверную концентрацию, что может быть опасным.
Покупая уксус, учитывайте следующие особенности:
- чистота цвета (раствор должен быть прозрачным);
- отсутствие хлопьевидных примесей, осадка;
- появление пены при взбалтывании (важно, чтобы она была, но быстро пропадала);
- пометки на этикетке (указывается процент кислоты и наличие добавок, которые в качественном продукте не желательны);
- стеклянная прозрачная тара (пластиковую емкость кислота постепенно разъедает).
Столовый уксус бывает натуральным и синтетическим
В кулинарных, косметических, медицинских целях лучше применять виды, изготовленные из растительных основ (винный, яблочный, бальзамический, солодовый). Но такого уксуса сегодня на рынке мало, а цена на него выше, поэтому допускается замена на синтезированный продукт.
Узнайте, как правильно
очистить чайник от накипи уксуса
.
Способы разведения уксусной эссенции с таблицами
Перед тем как развести уксус, приготовьте большое количество воды, необходимые мерные принадлежности, защитные средства для кожи, органов дыхания, ненужную ветошь или салфетки для возможного удаления пролитой жидкости.
Способ 1. По соотношению частей эссенции и воды
Из эссенции разбавить уксус любой концентрации можно при помощи установления количества частей воды на 1 часть вещества. В качестве меры при этом способе используется удобное приспособление (граненый стакан, столовая, чайная ложка и прочие).
Таблица 2. Приготовление уксуса разной концентрации из 70% эссенции
-
Читайте также:
| Требуемый % уксуса | Количество 70% эссенции | Количество воды |
| 3 | 1 часть | 22 части |
| 5 | 1 часть | 13 частей |
| 6 | 1 часть | 10,5 частей |
| 7 | 1 часть | 9 частей |
| 9 | 1 часть | 7 частей |
| 10 | 1 часть | 6 частей |
| 30 | 1 часть | 1,5 частей |
К примеру, чтобы сделать 9% уксус, 1 столовую ложку 70% эссенции смешивают с 7 столовыми ложками чистой отфильтрованной воды.
Способ 2. Граненым стаканом
Стандартная емкость состоит из 17 столовых ложек жидкости. Если добавить к такому объему воды 2 столовые ложки уксусной эссенции, вы получите 9% уксус.
Чтобы получить девяти процентный уксус быстро, без расчетов и таблиц, воспользуйтесь способом «граненого стакана»
Такой способ не соблюдает точные пропорции, но очень удобный для разведения большого количества уксуса для маринада, консервации, размягчения мяса и прочих целей, где строгость расчетов не обязательна.
Способ 3. Для разведения всего количества эссенции
Когда требуется уксус 70% перевести в 9% или другой процент концентрации без высчитывания определенного количества эссенции, рекомендуется посчитать объем воды по схеме:
- Имеющийся объем уксусной эссенции (мл) умножьте на процент ее концентрации (70%).
- Полученное число разделите на тот % концентрации, который необходимо получить.
- В рассчитанное в результате количество воды влейте эссенцию и размешайте.
Для измерения количественных мер воспользуйтесь мерным стаканом или кухонными весами.
Данный метод подойдет для подготовки
уксусного раствора для мытья грязной микроволновки
.
Способ 4. С таблицей точных мер
Один из самых точных способов, как сделать 9% уксус из 70% эссенции, использует таблицу, где указаны конкретные объемы жидкостей.
-
Читайте также:
Таблица 3. Разведение уксуса 9% концентрации
| Количество 70% эссенции (мл) | Количество воды (мл) | Получаемое количество 9% уксуса (мл) |
| 0,64 | 4,34 | 5 |
| 1,29 | 8,71 | 10 |
| 6,43 | 43,57 | 50 |
| 12,86 | 87,14 | 100 |
| 32,14 | 217,86 | 250 |
| 64,29 | 435,71 | 500 |
| 128,57 | 871,43 | 1000 |
Для количественных расчетов лучше всего использовать пищевые весы или мерную емкость с точной шкалой.
Способ 5. Для высчитывания количеств по формуле
Для расчета соотношения уксусной эссенции и воды в предыдущей таблице используются формулы, которыми вы сможете воспользоваться для определения любого требуемого количества 9% уксуса.
Первым шагом рассчитайте количество раствора 70% концентрации по формуле:
Х – объем 70% уксусной эссенции (мл);
А – требуемая концентрация уксуса (%);
В – необходимый объем уксуса (мл);
С – концентрации уксусной эссенции (%).
Например, для получения 15 мл 9% уксуса потребуется 1,93 мл эссенции (9*15/70).
Далее вычислите количество требуемой воды по формуле:
У – количество воды (мл);
В – необходимый объем уксуса (мл);
Х – объем 70% уксусной эссенции (мл).
Значит, для 15 мл 9% уксуса к 1,93 мл эссенции необходимо добавить 13,07 мл воды.
Имея под рукой емкость с качественной уксусной эссенцией, вы легко сможете получить требуемое количество уксуса разной концентрации.
Больше информации смотрите в видео:
Лариса
,
13 марта 2019
.
Подпишись на канал
Современное домоводство в Яндекс.Дзен
Сохраните и поделитесь информацией в соцсетях:
Рекомендуем прочитать
- Аспирином
- Как очистить кокос
- Шелковица
Обсуждения закрыты для данной страницы
Частые вопросы
Как получить 9% уксус?
Для получения 9-процентного уксуса из 70-процентной кислоты добавьте на 1 часть эссенции 7 частей воды.
Как получить 3% раствор уксуса?
При этом надо понимать, что если в рецепте не указан определенный процент раствора уксуса, то по умолчанию речь идет о 3-процентном. В магазинах чаще всего продается 9-процентный. Чтобы из него сделать 3-процентный раствор уксусной кислоты, нужно к 100 граммам 9-процентного уксуса добавить 200 миллилитров воды.
Как сделать 5% раствор уксуса?
5% – 13 частей воды, 4% – 17 частей воды, 3% – 22,5 части воды. Составьте обратную пропорцию, чтобы правильно высчитать необходимое количество воды и уксусной кислоты для приготовления нужного количества уксуса любой другой концентрации.
Как сделать 100 мл 9 процентного уксуса?
Например, хотите получить 9% уксус 100,0 из 70% эссенции. Производим рассчет: 9 *(умножаем) на 100 / (делим) на 70 = 12,85 мл -это количество 70% уксуса нужно взять на 100 мл воды, и получится 9% столовый уксус 100 мл. Все просто.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Используйте обычный столовый уксус и дистиллированную воду для приготовления различных концентраций уксуса. Например, для получения 5% уксуса смешайте 1 часть столового уксуса с 4 частями дистиллированной воды.
СОВЕТ №2
Измеряйте концентрацию уксуса с помощью pH-метра или специальных полосок для измерения pH. Это поможет точно определить концентрацию уксуса и достичь нужного результата.
СОВЕТ №3
Приготовьте уксус разной концентрации заранее и храните его в маркированных контейнерах, чтобы всегда было под рукой нужное количество уксуса для различных целей.
