Если с небольшими порциями вопросов не возникает, то при заготовке больших объемов нужно обращать внимание на некоторые нюансы. Вместо пакетов (в которых продукт может задохнуться) используйте льняную, хлопковую или холщовую ткань, герметичные контейнеры с крышкой, стеклянные банки. Если желаете продлить срок, отправляйте в морозилку, но не более чем на -18оС. В таких условиях сало лежит до года, на полке холодильника – 2–3 месяца.
Свежее сало без холодильного оборудования быстро пропадает – спустя всего несколько часов от былой свежести не остается и следа. Из-за этого независимо от вида обработки продукт отправляют в морозильную камеру или просто оставляют на полках холодильника – оба варианта допустимы. Для продления срока годности обращайте внимание на такие нюансы, как упаковка, температура воздуха, влажность среды, в которой находится продукт.
В чем хранить
Откажитесь от привычной идеи упаковывания сала в полиэтиленовые пакеты. Замените их (так же как и пищевую пленку) пергаментной бумагой, контейнером с крышкой или стеклянной банкой.
Храните сало в бумаге
Подходит холщовая ткань, фольга. Эти материалы не позволят продукту задохнуться, как в случае с пакетами. Специалисты ориентируют на выбор стеклянной тары, но пластик тоже допустим.
Мнение эксперта:
Правильное хранение копченого и соленого сала играет важную роль в сохранении его свежести и вкуса. Эксперты рекомендуют следующие 5 правил:
1. Хранить сало в холодильнике при температуре от 0 до +4 градусов Цельсия, в идеале в контейнере или пакете, чтобы избежать попадания посторонних запахов.
2. Обернуть сало в пищевую пленку или фольгу, чтобы предотвратить окисление и потерю влаги.
3. При хранении в морозильной камере убедитесь, что сало хорошо упаковано, чтобы избежать образования инея.
4. Периодически проверяйте сало на наличие плесени или неприятного запаха, в случае обнаружения – избавьтесь от продукта.
5. При покупке сала обращайте внимание на срок годности и условия хранения, чтобы избежать приобретения испорченного продукта.
Место
Хранить соленое и копченое сало можно на полках в холодильнике или в морозильной камере. Шпик в рассоле держите в герметичной стеклянной банке просто в холодильнике. Срок хранения – до полугода. После вскрытия емкости продукту требуется заморозка. Кусковое копченое оберните бумагой (каждый ломтик отдельно), сверху обмотайте пищевой пленкой – шпик пролежит в холодильной камере до 2 месяцев.
Для продления срока годности и облегчения нарезки продукт отправляют в морозилку, где он может лежать до года. Чтобы не возникало трудностей при доставании, предварительно нарежьте на удобные кусочки. Однако повторные заморозки/разморозки негативно скажутся на вкусе и структуре деликатеса, поэтому практикуйте порционное хранение.
Интересные факты
-
Копченое сало можно хранить в морозильной камере до полугода. Это самый надежный способ сохранить продукт свежим и вкусным. Перед употреблением сало нужно разморозить при комнатной температуре или в холодильнике.
-
Соленое сало можно хранить в холодильнике до трех недель. Для этого его нужно завернуть в пищевую пленку или фольгу. Также можно хранить сало в рассоле. Для этого нужно растворить 100 г соли в 1 литре воды и залить сало.
-
Копченое и соленое сало можно хранить в погребе или подвале. Для этого нужно выбрать прохладное и темное место. Сало нужно завернуть в пищевую пленку или фольгу и положить в деревянный ящик или глиняный горшок.
Температура
Свежее сало без специального оборудования испортится через 6–8 часов, поэтому рекомендована его обработка солью и специями, копчение с последующим обеспечением низкого температурного режима. Независимо от способа, допустимая температура не должна превышать +5-7оС. Сильный мороз повлияет на вкусовые качества, поэтому, отправляя куски в морозилку, следите за тем, чтобы показатели не опускались ниже -18оС. В таких условиях сало может находиться там до года.
Читайте также:
При заморозке следите, чтобы температура не опускалась ниже -18оС
Повышенная влажность провоцирует появление плесени, грибка. Храня шпик на полке холодильника, не прячьте его под заднюю стенку. Соленое, обернутое пергаментом, в прохладном месте хранится не более 3-4 месяцев, в морозилке – 12 месяцев.
В зависимости от метода копчения существуют нюансы хранения:
- сало горячей обработки имеет недолгий период годности – в холодильнике пролежит пару месяцев (при достаточно высоком уровне посола). Подкопченный кусок кладут и в морозилку, но помните, что из-за увеличения периода лежки меняются/пропадают вкусовые качества;
- обработанное холодным способом можно держать и вне холодильного шкафа. В таком случае следите за температурным режимом – показатели не должны превышать отметки в +5оС. Кусок упакуйте в хлопчатобумажную материю и подвесьте в погребе или на чердаке с хорошей вентиляцией.
Интересно!
Как правильно хранить сосиски
Опыт других людей
5 правил хранения копченого и соленого сала помогут сохранить его свежесть и вкус. Люди отмечают, что правильное хранение сала в прохладном и сухом месте помогает избежать запаха и плесени. Они советуют обернуть сало пергаментной бумагой или фольгой перед упаковкой в пленку. Важно также периодически проверять состояние сала и удалять возможные поврежденные участки. Эти простые правила помогут сохранить сало в отличном состоянии и наслаждаться его вкусом долгое время.
Допустимые сроки
Если местом хранения избрана морозильная камера, можете быть уверены, что на протяжении года сало можно смело употреблять в пищу. Не забудьте перед отправкой в хранилище разделить продукт на куски среднего размера и каждый обмотать тканью или бумагой (это предотвратит слипание ломтиков между собой и позволит без труда доставать нужное количество).
В холодильнике соленое сало храните не больше месяца, копченое – 2 месяца. В морозилке шпик после солевой обработки пролежит год, копченое такой же срок, но лучше не рисковать и не хранить последний дольше 8 месяцев.
Продуктовое соседство
Не располагайте шпик поблизости с деликатесами, имеющими яркий аромат. Иначе он быстро впитает любой резкий запах. В противном случае ароматный продукт должен быть спрятан в герметичную упаковку.
-
Читайте также:
Шпик быстро впитывает сильные запахи
Заготавливая сало, многие боятся его пересолить. Переживания напрасны. Только этот уникальный продукт впитает столько соли, сколько ему необходимо. Смело «запечатывайте» каждую сторону перед тем, как отправить в холодильный шкаф – такой консервант только продлит срок хранения.
Лариса
,
11 октября 2019
.
Подпишись на канал
Современное домоводство в Яндекс.Дзен
Сохраните и поделитесь информацией в соцсетях:
-
Читайте также:
Рекомендуем прочитать
- Как хранить масло
Обсуждения закрыты для данной страницы
Частые вопросы
Как правильно хранить копченое и соленое сало?
Для хранения копченого и соленого сала необходимо выбрать прохладное место, например, холодильник или подвал, где температура держится в пределах от 0 до +4 градусов Цельсия.
Сколько времени можно хранить копченое и соленое сало?
Копченое и соленое сало можно хранить в холодильнике до 2-3 недель, при условии, что оно упаковано в плотную упаковку или контейнер, чтобы избежать попадания запахов других продуктов.
Можно ли замораживать копченое и соленое сало?
Да, копченое и соленое сало можно замораживать. Для этого его необходимо нарезать на порции, упаковать в пленку или пакеты, и поместить в морозильную камеру. При замораживании сало сохранит свои свойства до 6 месяцев.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Храните копченое и соленое сало в холодильнике при температуре от 0°C до +4°C. Это поможет предотвратить размножение бактерий и сохранит свежесть продукта.
СОВЕТ №2
Оберните сало пищевой пленкой или храните в герметичной упаковке, чтобы избежать попадания посторонних запахов и сохранить его аромат.
СОВЕТ №3
Если вы храните сало в морозильной камере, убедитесь, что оно хорошо упаковано, чтобы избежать образования инея и сохранить его текстуру.
-
Читайте также:
