Ещё в магазине осмотрите скорлупу. Одна должна быть матовая и шершавая. При встряхивании не слышатся булькающие звуки. В магазине или дома просветите лампой в 100 Вт. Оцените положение желтка и толщину воздушной камеры. Опустите в воду: свежее остаётся на дне, испорченное всплывает. Перед употреблением вылейте в блюдце желток и белок. Они должны быть упругими, желеобразные, без тёмных пятен.
Яйцо может храниться до 25 дней. Узнать годность продукта проще всего по дате изготовления. Однако если по какой-то причине срок годности неизвестен, определить свежесть яйца, не разбивая скорлупы, помогут внешний осмотр и эксперименты. Рассмотрим пять способов проверки.
1. Осмотрите скорлупу
Она должна быть шершавой, матовой, твёрдой. Матовость придаёт естественная плёнка – слизь. Она защищает от проникновения бактерий, грибков, воздуха, из-за чего содержимое долго остаётся свежим.
Перед покупкой пощупайте скорлупу
На гладкой блестящей поверхности плёнка отсутствует, поэтому продукт, скорее всего, не свежий или даже испорченный.
Мнение эксперта:
Эксперты отмечают, что существует несколько методов определения свежести яиц. Первый метод – проверка плавучести. Свежее яйцо погружается в воду, а старое всплывает. Второй метод – вращение яйца. Свежее яйцо вращается медленнее из-за более густой жидкости внутри. Третий метод – осмотр сквозь свет. Свежее яйцо имеет мало воздушной полости и равномерно заполнено содержимым. Четвертый метод – проверка запаха. Свежее яйцо не имеет выраженного запаха. Пятый метод – использование теста. Свежее яйцо создаст более выпуклый блин. Эти методы позволяют определить свежесть яиц и использовать их в кулинарии с максимальной пользой.
2. Проверьте лампой
С помощью лампы, которая есть в любом продуктовом магазине, можно просветить яйцо и убедиться в его свежести. Просветить можно и дома, используя лампочку в 100 Вт. Оцените толщину воздушной камеры: чем она больше, тем менее свежий продукт. Допускается толщина не больше восьми миллиметров.
Внимательно рассмотрите желток. Он должен выделяться посередине чётким пятном. Если имеет неровные края или явно смещён в одну из сторон, яйцо, скорее всего, потухшее. Также обратите внимание на отсутствие дополнительных тёмных пятнышек.
Интересные факты
- Погружение в воду. Свежее яйцо тонет в воде, а несвежее всплывает. Это связано с тем, что свежее яйцо содержит больше белка, который тяжелее воды, а несвежее яйцо содержит больше воздуха, который легче воды.
- Встряхивание. Если при встряхивании яйца слышен плеск, то яйцо несвежее. Это связано с тем, что в несвежем яйце желток и белок уже не так плотно прилегают друг к другу, как в свежем яйце.
- Проверка скорлупы. Свежее яйцо имеет гладкую и чистую скорлупу, без трещин и сколов. Несвежее яйцо может иметь шероховатую или грязную скорлупу, а также трещины и сколы.
3. Опустите в воду
Из-за увеличенной воздушной камеры яйцо всплывает на поверхность воды. Это свойство можно использовать для проверки годности. Налейте в прозрачную чашку или подходящий стакан холодную воду. Аккуратно опустите проверяемый продукт и оцените результат:
- горизонтально лежит на боку – диетическое, свежее (1-7 дней);
- отрывается тупым концом – столовое, хранится уже неделю;
- встаёт вертикально – срок годности на исходе (15-20 дней);
- всплывает – испорчено.
Всегда проверяйте яйца на свежесть
В первых двух случаях яйцо можно смело использовать для приготовления пищи. При третьем варианте перед употреблением оцените цвет желтка и белка. В последнем случае лучше выкинуть, не разбивая.
Опыт других людей
Какие методы определения свежести яиц предпочитают люди? Один из самых популярных способов – метод плавучести. Он основан на том, что свежее яйцо плывет в воде, а устаревшее опускается на дно. Также многие обращают внимание на вращение яйца: свежее яйцо будет медленно вращаться, в то время как старое будет быстро вращаться. Некоторые предпочитают использовать световой метод, освещая яйца фонариком, чтобы определить свежесть. Есть также методы обоняния и взвешивания. Каждый выбирает подходящий для себя метод, но важно помнить, что свежие яйца – залог вкусного и полезного блюда.
4. Потрясите, покрутите
Поднесите к уху и встряхните. Если ощущаете вибрации, но ничего не слышите, продукт годен. При увеличении воздушной камеры, что говорит о несвежести, появляются хлюпающие, булькающие звуки.
5. Оцените белок и желток
Определить свежесть необходимо в магазине или сразу после покупки. Однако не лишним проверить годность перед готовкой. Особенно это важно сделать, если продукт долго пролежал дома.
Перед употребление, даже свежее яйцо, разбейте сначала в отдельную тарелку
Разбейте яйцо не в сковороду или выпечку, а на тарелку. Внимательно осмотрите желток и белок. Признаки свежего продукта:
Читайте также:
- желток жёлтый, упругий, чётко выделяется;
- белок прозрачный, желеобразный;
- запах отсутствует.
Если желток сразу растекается, а белок напоминает жидкость, это испорченный продукт, который не стоит употреблять в пищу. Также не должно быть пятен, зелёного или радужного оттенка. Желток при этом может иметь цвет от светло-жёлтого до оранжевого.
Узнайте,
как хранить яйца без холодильника
Лариса
,
5 июня 2019
.
Подпишись на канал
Современное домоводство в Яндекс.Дзен
Сохраните и поделитесь информацией в соцсетях:
Рекомендуем прочитать
-
Читайте также:
- Хранение мяса в морозилке
Обсуждения закрыты для данной страницы
Частые вопросы
Как определить свежесть яйца без использования специальных инструментов?
Самым простым способом определения свежести яйца является метод погружения в воду. Свежее яйцо утонет на дне, а старое или испорченное всплывет.
Как можно определить свежесть яйца с помощью света?
Для определения свежести яйца с помощью света можно использовать метод просвечивания. Свежее яйцо будет иметь маленькую воздушную камеру и равномерно заполненную белком, в то время как старое яйцо будет иметь большую воздушную камеру и видимые темные пятна.
Как определить свежесть яйца с помощью запаха?
Если вы хотите определить свежесть яйца с помощью запаха, приблизьте яйцо к носу и вдохните. Свежее яйцо не будет иметь неприятного запаха, в то время как испорченное яйцо будет иметь заметный запах сероводорода.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Проверяйте дату упаковки на упаковке яиц. Чем ближе дата упаковки к текущей дате, тем свежее яйца.
СОВЕТ №2
Используйте метод плавучести: опустите яйцо в стакан с водой. Свежее яйцо утонет горизонтально, старое – вертикально, а очень старое – встанет на дно.
СОВЕТ №3
Проверяйте целостность скорлупы: целая скорлупа свидетельствует о свежести яйца, а трещины могут указывать на старость или даже порчу.
