3 ключевых фактора в хранении молока

Продлить свежесть молока поможет картонная тара, тетра-паки. Заморозка сохранит продукт на полгода, как и кипячение или ультрапастеризация. Но при этом полезные элементы будут уничтожены. Допустимый температурный режим варьируется от -20оС до +8оС. Чем дольше хранится жидкость, тем меньше полезных веществ остается. Без холодильника ее свежесть держится не дольше 10 часов.

Строгих временных границ, в которых молочные продукты остаются пригодными для употребления, нет. Это свойство непостоянно и варьируется в зависимости от упаковки, методов изготовления и условий хранения. Чтобы молоко дольше не кисло, придерживайтесь конкретных рекомендаций. Каких – узнайте далее.

Способ обработки

То, сколько хранится молоко, зависит от его вида. В магазинах обычно предложено коровье, козье, соевое, кокосовое. Последние разновидности актуальны для людей с непереносимостью лактозы. Если коровье в холодильнике хранится до двух суток, то козье – до 18 часов. Классифицируют продукт и по методу обработки:

1. Сырое простоит менее суток, для продления срока годности нужно кипячение, продлевающее период хранения в холодильнике до недели.
2. Стерилизованное получается в результате кипения при температуре свыше 100^оС. Процедуру проводят и в домашних условиях. В итоге уничтожаются как вредные, так и полезные микроорганизмы, но вкусовые свойства не изменяются. Хранится до полугода (в герметичной упаковке).
3. Пастеризованное – предполагает нагрев при 70^оС, что позволяет сохранить большинство полезных элементов. В холодильнике хранится до 5 дней (в пакетах) или до 2 недель (в коробках).
4. Ультрапастеризованное отличается от предыдущего чередованием короткого нагрева (до 150^оС) с охлаждением. Теряет все полезные свойства, но годно до 6 месяцев.

Мнение эксперта:

Эксперты отмечают, что ключевыми факторами в хранении молока являются температурный режим, герметичность упаковки и срок годности. Согласно их мнению, молоко следует хранить при температуре от +2°C до +4°C, чтобы предотвратить размножение бактерий. Герметичная упаковка помогает сохранить свежесть и качество продукта, предотвращая попадание посторонних запахов. Кроме того, важно учитывать срок годности молока и не допускать его превышения, чтобы избежать потери питательных свойств и изменения вкусовых качеств.

33. Транспортировка, приемка и хранение молока

Упаковка

Насколько долго будет храниться молоко, зависит от тары. Продукт остается свежим дольше в стеклянной бутылке – это идеальное решение, так как материал не вступает в реакцию с напитком. Но это непрактично, сегодня встречается редко. Распространены мягкие упаковки (берта-паки, фин-паки и др.) – полиэтиленовые пакеты; термосплавы, представляющие собой полужесткую тару. Последние имеют вид стаканчика с крышкой из фольги. Популярны картонные коробки с многослойным внутренним покрытием.

В стеклянной упаковке молоко дольше остается свежим

У каждого вида упаковки можно найти плюсы и минусы:

• хрупкое стекло пропускает солнечные лучи, из-за чего разрушаются полезные элементы;
• мягкие пакеты часто протекают;
• пластик не гарантирует длительный срок хранения.

Оптимальный вариант – картонная тара, не пропускающая свет, герметично запакованная, эргономичная. Еще один плюс – вторичная переработка. В нераспечатанном тетрапаке допустимо хранение молока до 6 месяцев.

В тему!
Правила замораживания сосисок

Интересные факты

1. Температура хранения молока.Молоко следует хранить при температуре от 1 до 4 градусов Цельсия. При более высокой температуре молоко быстро портится, а при более низкой температуре оно замерзает и теряет свои полезные свойства.
2. Стерильность упаковки молока.Молоко должно храниться в стерильной упаковке, чтобы предотвратить попадание в него бактерий и других микроорганизмов. Для этого молоко пастеризуют или стерилизуют. Пастеризация убивает большинство бактерий, а стерилизация убивает все бактерии и споры.
3. Срок годности молока.Срок годности молока зависит от способа его обработки и хранения. Пастеризованное молоко может храниться в холодильнике до 7 дней, а стерилизованное молоко может храниться до 6 месяцев.

Секреты правильного хранения молока и других продуктов в вашем холодильнике. – Абзац! – 07.04.2015

Температура

Желательная температура для содержания коровьего молока:

• пастеризованного – от 0 до 8°с с условием, что срок хранения не превысит 36 часов после завершения технологического процесса;
• для стерилизованного рекомендованная отметка – от 1 до 10°с. оно сохраняет свежесть на протяжении 6 месяцев;
• а при температуре от 0 до 20°с – до 3 месяцев.

Молоко лучше хранится в прохладных местах

В помещениях воздух должен свободно циркулировать, оборудование должно быть затемненным.

Стерилизованный детский продукт:

• в бутылках при температуре не выше 6°С сохраняется максимум 5 суток.
• в пакетах по 200 г при температуре не более 10°С – не более 10 суток по завершении производственных процедур;
• на предприятии-изготовителе – до 3 суток.

Рекомендованный температурный режим для грудного молока:

• 3–6^ос, продукт не киснет в течение 5 дней;
• замороженный при отметке -20^ос содержится в морозилке на протяжении года;
• топленый напиток хранят при 6-8^ос – в таких условиях не прокисает в течение 4 суток; без холодильника он «проживет» не дольше 10 часов;
• кипяченый – 18 часов.

Опыт других людей

Хранение молока – важный этап, определяющий его свежесть и качество. По мнению многих, ключевыми факторами являются температура, упаковка и срок годности. Многие отмечают, что хранение при температуре от 0°C до 4°C помогает сохранить свежесть молока. Отдельные отзывы указывают на важность использования герметичной упаковки, чтобы избежать попадания посторонних запахов. Также отмечается, что следует строго соблюдать срок годности, чтобы избежать ухудшения качества продукта.

Вред молока Почему я отказалась от молочки Доктор Лисенкова

Рекомендации

Независимо от вида и метода обработки, продукт не любит солнечного света и высоких температур. Если у вас домашнее натуральное молоко, не торопитесь отправлять его в холодильник после сцеживания – дайте остыть естественным путем, постояв на кухонном столе.

Свежее домашнее молоко нежелательно сразу убирать в холодильник

Процедуру проводите чистыми руками, используйте стерильную посуду. При заморозке молока, отлейте часть содержимого тары, чтобы при замерзании оставалось свободное место для расширения жидкости. Размораживайте, вытянув продукт из камеры и оставив на верхней полке холодильника на 1-2 дня. Для продления срока годности молока не увлекайтесь кипячением, ведь многоразовая процедура уничтожит часть белка и витамин С.

Лариса

,

17 сентября 2019

.

Подпишись на канал
Современное домоводство в Яндекс.Дзен

Сохраните и поделитесь информацией в соцсетях:

Рекомендуем прочитать

• Как хранить масло

Обсуждения закрыты для данной страницы

Частые вопросы

Какие факторы влияют на качество молока?

Из генетических факторов на содержание жира и белка в молоке коров большое влияние оказывают порода, породность, тип, линия, семейство и индивидуальные особенности животных. Наиболее жирномолочны джерсейские коровы. Стандарт породы по жирности молока равен 5%, по содержанию белка 3,7%.

Что влияет на сроки хранения молочной продукции?

Длительность хранения зависит от наличия наполнителей и жирности продукта – от 45 суток до 3 месяцев. Чем выше жирность, тем дольше он может сохранить свои органолептические характеристики. – Сгущенное молоко, благодаря производственному процессу стерилизации обладает неприхотливостью и длительностью хранения.

Как правильно хранить молоко?

Свежее непастеризованное молоко можно хранить при температуре 8 С до 6 часов, а при 4 С до суток. Пастеризованное и кипяченое молоко, сливки при температуре +4 +8 С можно хранить до трех суток, и несколько дольше при температуре от 0 до +6 С.

Как хранить молочную продукцию?

Практически любую молочную продукцию рекомендуется хранить в прохладном темном месте. Дома для этого используется обычный холодильник, в коммерческих помещениях (производственных предприятиях, складах, торговых залах) – специальные холодильные камеры.

Полезные советы

СОВЕТ №1

При хранении молока в холодильнике убедитесь, что оно находится в задней части полки, где температура самая низкая, чтобы предотвратить его порчу.

СОВЕТ №2

Используйте стеклянные или пластиковые контейнеры для хранения молока, так как они помогают сохранить его свежесть и предотвратить попадание посторонних запахов.

СОВЕТ №3

Не храните молоко в двери холодильника, так как здесь температура меняется чаще, что может негативно повлиять на его качество и срок годности.