Для хранения в морозилке не подходят многие продукты из ежедневного рациона. Среди них: молоко и мягкие сыры, консервы, вареные и сырые яйца, приготовленный рис и жареная картошка. Откажитесь от идеи повторного замораживания еды (в первую очередь красного мяса, курятины, рыбы). Газировка в жестяной таре часто взрывается под действием низких температур, та же участь ждет шампанское и другие карбонизированные напитки. Водянистые овощи и фрукты станут еще более жидкими, рис и макароны слипнутся, а яйца обретут неприятный запах.
Продукты остаются свежими в течение ограниченного периода времени. Чтобы продлить этот важнейший показатель, хозяйки отправляют еду в морозильную камеру на несколько дней или даже недель. Если одни продукты стойко переносят минусовые температуры, то для других они крайне губительны. Узнайте, какие ошибки вы допускаете регулярно, оставляя в камере продукты, не предназначенные для заморозки.
Молоко
Достав его из морозилки, вы обнаружите, что жидкость изменила консистенцию на неоднородную. Вкус тоже станет иным. Употребление в чистом виде или добавление в еду не рекомендовано. Это же правило распространяется на сыры мягких сортов (бри, рикотта, камамбера, козий) – изменения структуры неизбежны (рыхлая текстура с крошением обеспечены).
Замораживать можно толь твердые сорта сыра
Вкусовые качества тоже испортятся. А вот
твердые сорта вроде чеддера и пармезана отлично переносят низкие температуры
.
Мнение эксперта:
Заморозка продуктов является распространенным способом сохранения их свежести, однако не все продукты подходят для этого метода. Эксперты отмечают, что существует ряд продуктов, которым противопоказана заморозка. Среди них могут быть свежие огурцы, помидоры, салат, морковь, редис, картофель и цельные яйца. Это связано с изменением структуры продуктов при заморозке, что может привести к потере вкусовых качеств и питательных веществ. Эксперты рекомендуют учитывать эти особенности при выборе продуктов для замораживания и предпочитать другие методы сохранения свежести, такие как хранение в холодильнике или консервация.
Консервы
Замораживать их не нужно – при комнатной температуре все качественные характеристики сохранятся без изменений, а вот в холодильнике банки вздуются, о последующем употреблении содержимого придется забыть.
Интересные факты
- Огурцы и помидоры. Эти овощи содержат большое количество воды, которая при замораживании превращается в кристаллы льда, разрушающие клеточную структуру. После размораживания огурцы и помидоры становятся водянистыми и теряют свой вкус.
- Картофель. Картофель также содержит много воды, но его структура более плотная, чем у огурцов и помидоров. При замораживании картофель становится мягким и водянистым, а после размораживания темнеет и приобретает неприятный вкус.
- Яйца. Замораживать можно только сырые яйца, но при этом их нужно предварительно взбить. Замороженные целые яйца после размораживания становятся водянистыми и теряют свою структуру.
Яйца
Правило распространяется на вареные экземпляры и на сырые в скорлупе. После пребывания в камере видоизменение консистенции и приобретение неприятного запаха неизбежно.
Опыт других людей
Заморозка продуктов может быть удобным способом сохранения, но не для всех продуктов это подходит. Люди отмечают, что заморозка негативно влияет на качество и вкус некоторых продуктов. Например, молочные продукты, свежие овощи и фрукты, жареная или панированная пища теряют свои свойства после размораживания. Также замороженные продукты могут потерять текстуру и стать менее аппетитными. Поэтому важно знать, что не все продукты подходят для заморозки, чтобы избежать потери качества и вкусовых качеств.
Читайте также:
Овощи
Речь идет о капусте, помидорах, огурцах, кабачках и других водянистых культурах.
Помидоры теряют вкус после разморозки
После разморозки вас ждет неприятный сюрприз – отсутствие былого аромата и вкуса. Не оставляйте в морозе сельдерей, салат.
Приготовленные макароны
Сваренная паста не подлежит заморозке. В противном случае вы достанете один склеенный комок теста. Звучит ужасно, а выглядит еще хуже!
Размороженная еда
Продукты нельзя замораживать дважды. В первую очередь это касается курицы, красного мяса, фарша, морепродуктов. Повторные действия способствуют размножению болезнетворных бактерий. Исключение – размораживание мяса в холодильнике при температуре +5оС. В таком случае процедура безопасна. А вот рыбу повторно не замораживайте, иначе та превратится в кашицу во время готовки.
Вареный рис
Некоторые замораживают и отварной злак. В результате они получают слипшуюся безвкусную массу.
Вареный рис становится безвкусным и слипается
-
Читайте также:
Спасти ингредиент можно, добавив его в фарш для голубцов или тефтелей (как вариант).
Блюда в панировке
О приготовленной за раз еде на всю неделю мечтает каждая хозяйка. Но соблазн продлить срок годности обречен на горькое разочарование – блюда в панировке превратятся в водянистую кашицу. Хрустящая корочка после морозилки в таких продуктах – утопия. Аналогичное правило распространяется на жареные блюда, сцепляющиеся после размораживания. А любимый всеми жареный картофель и вовсе сереет, сыреет, больше не хрустит.
Газированные напитки
Заморозка «шипучек» в жестяных банках – плохая идея! Те, у кого газировка находилась в морозилке, наблюдали за фееричным, но досадным зрелищем – взрывом банки и заливанием соседних продуктов. То же самое касается шампанского и другого «легкого» карбонизированного алкоголя.
Заливное
Добавили в рецепт желатин? Забудьте о хранении блюда в морозильной камере! Данный ингредиент в холодце или желе кристаллизуется под действием минусовой температуры, ухудшая вкусовые свойства всего угощения.
Также не рекомендовано хранить в морозилке шоколад, десерты с крошкой, зелень, йогурт, клубнику, арбуз, сухари, мед, специи.
Лариса
,
23 сентября 2019
.
-
Читайте также:
Подпишись на канал
Современное домоводство в Яндекс.Дзен
Сохраните и поделитесь информацией в соцсетях:
Рекомендуем прочитать
- Хранение сосисок
Обсуждения закрыты для данной страницы
Частые вопросы
Что категорически нельзя замораживать?
Салаты Салатные листья, такие как романо, латук, фризе, айсберг, рукола и многие другие виды, содержат большое количество жидкости. … Молочные продукты … Майонез и соусы на его основе … Арбуз и дыня … Сырой картофель … Помидоры … Огурцы … Кабачки и цукиниЕщё
Какие продукты не следует замораживать?
Молоко и молочные продукты. … Сырые овощи, содержащие много воды – огурцы, кабачки, помидоры, редис. … Авокадо. … Сыры. … Отварные рис или макароны. … Зелень, листовой салат. … Лук и чеснок. … Мясо и рыба, уже подвергавшиеся заморозке.
Какие фрукты и овощи нельзя замораживать?
Также Ольга Федорова порекомендовала не класть в морозилку сырые овощи, фрукты и ягоды, богатые влагой: салат, огурцы, редиску, арбуз, дыню. Они быстро замерзнут, а вода внутри них превратится в кристаллики, разрушив текстуру, вкус и аромат. Сразу съесть технолог посоветовала и десерты.
Какие фрукты и ягоды нельзя замораживать?
Категорически запрещено замораживать немытые ягоды. Особенно это касается клубники, земляники, малины и пр. В плохо промытых плодах могут быть личинки насекомых, споры плесени, грибок и другая вредная микрофлора. Плесень может очень долго жить и после разморозки, а попав в организм, способна привести к отравлению.
-
Читайте также:
Полезные советы
СОВЕТ №1
Изучите список продуктов, которым противопоказана заморозка, и уделите особое внимание при покупке и хранении этих продуктов.
СОВЕТ №2
Приобретайте только ту порцию продуктов, которую сможете использовать за короткий срок, чтобы избежать необходимости замораживать их.
СОВЕТ №3
Ищите альтернативные способы сохранения свежести продуктов, например, консервирование, сушка или хранение в холодильнике.
